胡蘿卜的營養(yǎng)價值在眾多蔬菜中可謂是“出類拔萃”，素有“小人參”的美譽。而提到它的吃法，很多人都會說：“必須用油炒著吃，不然里面的營養(yǎng)被辦法被人體吸收！”

胡蘿卜用油炒更健康？這是真的嗎？事實可能讓你大跌眼鏡……

胡蘿卜用油炒營養(yǎng)好吸收？

別再被騙了！

之所以那么多人認定胡蘿卜必須用油炒，是因為它的理由確實有一定說服力：

胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這種物質(zhì)進入人體后可轉(zhuǎn)化為維生素A，對視力、皮膚、呼吸系統(tǒng)、免疫功能等都具有重要作用。

而胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、一般不溶于水的物質(zhì)，所以只有通過用油炒制，才能最大化地發(fā)揮功效。

大家看著是不是也覺得挺有道理的？其實這段話大部分說的都沒錯，但是大家要注意了——只溶于脂肪并不等于必須用油炒?。?/p>

胡蘿卜素的主要吸收場所是小腸，事實上，只要進入小腸的食物里含有脂肪，就可以幫助人體吸收胡蘿卜素。也就是說，想要促進胡蘿卜素的吸收，未必要用油炒，搭配富含脂肪的食物一起食用就可以了。

而且，用大量的油炒制胡蘿卜，反而還可能使很多胡蘿卜素溶解在油里，最后這些看起來黃乎乎的油基本會被剩在炒鍋、盤子里，浪費得不就更多了嗎？

所以，大家以后別再執(zhí)著于用大火、大油炒胡蘿卜了，照著下面這兩點吃才是真正對健康有利。

食用胡蘿卜

你真正要留心的是這2點

加熱熟吃

胡蘿卜素存在于植物細胞中，細胞壁是影響它被人體吸收利用的一大阻礙。而經(jīng)過加熱之后，細胞會變軟，胡蘿卜素就能夠更好地釋放，吸收利用率相對更高。

所以一般更建議大家采取蒸、煮、燉等加熱食用方式，最好少涼拌、生吃。

搭配肉、蛋、奶

前面也說過，吃胡蘿卜的時候搭配一些含有脂肪的食物可以促進胡蘿卜素在體內(nèi)的吸收利用，因此，肉類、蛋類以及奶類都是胡蘿卜食用時的“好搭檔”。

這種“搭配”并不意味著一定要做成菜一起吃，分別食用也是可以的。比如先吃一根蒸胡蘿卜，然后再來個雞蛋、喝杯牛奶，就是一種非常健康的吃法，很適合作為早餐。