餃子餡怎么調才好吃韭菜雞蛋

調韭菜雞蛋餃子餡，牢記3個訣竅，韭菜鮮香不出水，皮薄餡大好吃

導語：韭菜雞蛋餡總出水？牢記3個訣竅，韭菜鮮香不出水，餃子皮薄好吃

別看韭菜雞蛋餡餃子是純素餡的，但它在老百姓心中的地位可非常高，鮮香的韭菜餡，可以打開人的食欲，讓人吃飯香，韭菜雞蛋餡這么經典的餃子，相信家家戶戶都會學著做，而很多人卻總是發(fā)現(xiàn)自己做的韭菜雞蛋餃子，總是韭菜出水多，導致餃子皮容易破，很多時候便會煮成一鍋粥，大大影響口感，其實在調韭菜雞蛋餡的時候，大家注意牢記3個小訣竅，韭菜便會鮮香不出水，皮薄餡大特別好吃，學會韭菜雞蛋餡的調制方法，讓你的家人也可以輕松吃到美味的餃子，下面我便將韭菜雞蛋餃子餡的做法詳細分享給大家，相信你也可以做成功。

韭菜雞蛋餃子的做法：

備用食材：韭菜1捆，雞蛋3個，蝦米1小把，食鹽少許，胡椒粉適量，食用油適量，餃子皮適量；

制作過程：第一步，韭菜準備出適量，將其摘洗干凈后，充分控干其中的水分，在控韭菜水的過程中，面粉放入在和面盆中，加上點食鹽混合均勻，然后分次少許倒入水，揉成一個光滑的面團；

第二步，然后蓋上一張濕布子靜置醒發(fā)一會，雞蛋3個，磕入在小碗中，加上點溫水，打散成蛋液，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后淋入雞蛋液，劃散炒熟，即可盛出來；

第三步，這個時候韭菜也差不多控干水了，將其切成碎末，放入一個大碗中，淋入2勺食用油攪拌均勻，然后放入炒熟的雞蛋和蝦米，再加上點食鹽和胡椒粉調味，充分攪拌均勻即成餡料；

第四步，醒好的面團移至在案板上，揉搓整理成長條后，分成一個個大小適中且均勻的面劑子，然后搟成餃子皮，取一張餃子皮放入適量的餡料，捏成餃子狀，依次包好所有的餃子后；

第五步，在鍋中添上水，待將水煮開后，加上點食鹽，然后將包好的餃子逐個下入在鍋中開始煮，充分煮熟后，即可撈出來享用。

小編總結：2月份，正是韭菜新鮮的時候，當然不能錯過吃韭菜，韭菜的烹飪方法多樣，可以根據個人的喜好隨意操作，而在韭菜的眾多做法中，要數韭菜雞蛋餡餃子最為經典且家常，而且很多人在飯店也喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子，與其買花錢多還吃不好，不如自己親手學著做，健康衛(wèi)生還能吃得好，自己做的韭菜雞蛋餡餃子，也能皮薄餡大好吃，需要提醒大家的是，這個時候的韭菜新鮮，韭菜鮮香味也比較濃烈，所以我們調餡的時候，也別放太多調味料了，防止將韭菜的鮮香味道給壓住，反而會使得口感不好。

烹飪小技巧：

1、韭菜的水分比較多，所以洗干凈后，一定要控干水，并且保證將其他都處理好，面團也揉好后，再將其切成碎末，這樣可以盡大可能減少韭菜的出水；