白水煮蝦用沸水還是冷水？

用熱水下鍋。

白灼蝦

配料：

蝦20個(gè)、蒜4粒、植物油1勺、味極鮮2勺

烹飪步驟：

1.蝦剪往蝦線，剪開(kāi)蝦背，挑出蝦線

?2.鍋中燒水，水開(kāi)后放進(jìn)蝦，再次煮開(kāi)關(guān)火取出

?3.蒜切末

?4.鍋中熱油，放進(jìn)蒜末煸至金黃

?5.取出蒜末，加進(jìn)味極鮮拌勻，剝出蝦肉蘸食即可

剝蝦小貼士：

1、蝦的殼，大家假如留意的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，實(shí)在它是一節(jié)一節(jié)的，大家在剝蝦的時(shí)候，先找到從蝦頭往下數(shù)的第三個(gè)節(jié)點(diǎn)，然后把它剝掉。這第三個(gè)節(jié)點(diǎn)可以說(shuō)是蝦連接全身的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就像是蛇的七寸一樣，只要把它剝下來(lái)下面就十分的輕易了。

2、把蝦的第三節(jié)蝦殼剝下來(lái)之后，一手捉住蝦頭，一手捉住蝦尾，然后用力的一拽，就十分的輕松的把蝦的下半身蝦殼給剝掉了。

3、然后把蝦的上兩節(jié)蝦殼剝掉，這樣一條蝦就剝好了，蝦的蝦仁就完好地剝出來(lái)了，大家留意，在這樣剝蝦的時(shí)候，一定不要先把蝦頭弄掉，要最后在往頭，這樣才好剝。

冷水

 鍋中添加能沒(méi)過(guò)蝦的凈水量，放進(jìn)蔥捆、姜片、花椒粒，添加適量鹽和料酒，把浮配料拌勻混合后，再倒進(jìn)蝦輔平，開(kāi)大火直到水開(kāi)始沸騰，蝦外觀開(kāi)始微微發(fā)紅呈彎曲狀，即可關(guān)火，無(wú)需開(kāi)蓋用熱水燜5~8分鐘。

水煮大蝦應(yīng)該用熱水，由于熱水能夠更好地保持蝦的鮮味和口感。煮的時(shí)間應(yīng)該控制在1~2分鐘，不要煮太久，否則會(huì)影響蝦的口感。在煮蝦的過(guò)程中，不要加鹽或醋，由于它們會(huì)影響蝦的口感。

煮蝦用涼水煮，假如用熱水的話，蝦肉就會(huì)縮在一起了，加進(jìn)的調(diào)味料就不會(huì)滲透到蝦肉里，也達(dá)不到往腥味的效果。

煮蝦的時(shí)候，蝦尾彎曲了就要馬上關(guān)火，由于蝦尾彎曲就代表著大蝦完全熟了，再多煮一會(huì)就會(huì)讓蝦肉變得老了。煮好之后就要馬上放到冷水中，蝦肉就會(huì)變得很有彈性，不至于疏松，空運(yùn)報(bào)價(jià) 海運(yùn)價(jià)格，沒(méi)有口感。

要用熱水，假如和冷水一起下鍋的話，就會(huì)導(dǎo)致蝦的口感失往一定的彈性，吃起來(lái)比較松軟，并且用冷水的話，時(shí)間是非我們也沒(méi)有辦法控制，假如煮的時(shí)間久一些，就會(huì)造成蝦里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)揮發(fā)掉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，一般煮蝦最好的時(shí)間控制在3~5分鐘左右，蝦的整體全部變紅的情況下，就可以從水里面撈出來(lái)了，完全沒(méi)有必要煮的時(shí)間更久。

白水煮蝦應(yīng)該使用熱水下鍋，由于假如是涼水下鍋，蝦的腥味會(huì)更加濃重，甚至到了腥的吃不了的地步。

同時(shí)，熱水下鍋時(shí)蝦外表迅速變熟，保護(hù)了蝦肉里面的維生素，同時(shí)能夠殺滅蝦肉里面的酶。所以，我們?cè)谧霭姿笪r的時(shí)候，第一步就是要把蝦清洗干凈，然后放在碗里面，加進(jìn)適量的料酒和生姜攪拌均勻，然后放在一邊腌制半個(gè)小時(shí)。

起鍋燒水，國(guó)際貨運(yùn) 空運(yùn)價(jià)格，水燒開(kāi)之后就把腌制好的蝦直接倒進(jìn)鍋里面，同時(shí)在鍋里面再倒進(jìn)一些料酒，加進(jìn)生姜和蔥段，這樣是能夠往除蝦的腥味的。

煮到蝦殼變色蝦尾卷起，就可以出鍋了。

熱水下鍋，原因是熱水下鍋時(shí)蝦外表迅速變熟，保護(hù)了蝦肉里面的維生素，同時(shí)此時(shí)能夠殺滅蝦肉里面的酶，若冷水下鍋，當(dāng)酶到達(dá)一點(diǎn)條件溫度時(shí)，會(huì)分解部分營(yíng)養(yǎng)素。冷水先煮開(kāi)，水開(kāi)了就下蝦，蝦很快變顏色，煮到水再次開(kāi)就可以起鍋了。冷水下可是會(huì)很老了哦。煮的時(shí)候可以加點(diǎn)姜片和少許料酒，這個(gè)火候很重要

白水煮蝦通常使用冷水開(kāi)始，然后加熱至沸騰。以下是使用冷水煮蝦的基本步驟：

1.預(yù)備蝦：將蝦剝殼往尾，剪掉蝦須并用凈水沖洗干凈。

2.冷水煮：將清洗過(guò)的蝦放進(jìn)鍋中，倒進(jìn)足夠的冷水，水量要能蓋過(guò)所有的蝦?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加進(jìn)適量的鹽或其他調(diào)味料。

3.加熱至沸騰：將鍋放在火上，加熱至水開(kāi)始沸騰。一旦水開(kāi)始冒泡，將火調(diào)小，繼續(xù)煮2-3分鐘，直到蝦變紅或變熟。

4.撈起蝦：使用漏網(wǎng)或鉗子將煮熟的蝦撈起，放進(jìn)冷水中浸泡1-2分鐘，以停止烹飪過(guò)程。這樣可以保持蝦的爽脆口感。

5.瀝干水分：將浸泡后的蝦瀝干水分，即可食用或進(jìn)一步用于烹飪。

使用冷水煮蝦的好處是可以使蝦的肉質(zhì)更加嫩滑，同時(shí)能保存蝦的原汁原味。但也可以根據(jù)個(gè)人喜好和特定的烹飪要求，選擇使用沸水直接煮蝦。

1、白水煮蝦是冷水下鍋。蝦假如用熱水煮，這樣會(huì)對(duì)肉質(zhì)造成一定的影響，日常生活中，我們用的熱水對(duì)蝦來(lái)說(shuō)，實(shí)在是高溫，假如溫度太高，這樣可能會(huì)導(dǎo)致表層蝦肉半生不熟，甚至將腥味鎖在蝦肉中，影響食用口感。

2、日常生活中，買(mǎi)回來(lái)的蝦可以放在水中，保證氧氣充足，這樣可以防止蝦死掉。煮蝦的時(shí)候一定要將買(mǎi)回來(lái)的蝦往掉蝦線，洗干凈，假如是凍蝦的話記得先解凍，然后用牙簽挑掉蝦線，這樣可以往掉蝦的一大部分腥味

白水煮蝦用冷水煮。白水煮蝦用冷水會(huì)讓蝦在水沸后很短的時(shí)間內(nèi)就熟透，假如用沸水，就需要更長(zhǎng)的時(shí)間，且輕易破壞蝦的口感。

煮蝦是冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋？

煮蝦時(shí)，通常建議使用冷水下鍋。以下是煮蝦的基本步驟：

1.預(yù)備蝦：將蝦清洗干凈，往除蝦線，剪往蝦須和蝦腳。

2.燒水：在鍋中加進(jìn)足夠的水，水量要能夠覆蓋蝦。

3.加鹽：在水中加進(jìn)適量的鹽，可以增加蝦的鮮味。

4.冷水下鍋：將蝦放進(jìn)冷水中，然后開(kāi)大火煮沸。

5.煮蝦：水開(kāi)后，繼續(xù)煮2-3分鐘，直到蝦變紅且完全熟透。

6.撈出蝦：用漏勺將蝦撈出，瀝干水分。

使用冷水下鍋煮蝦的好處包括：

-蝦肉更加緊實(shí)：冷水下鍋可以使蝦肉在逐漸升溫的過(guò)程中慢慢熟透，避免因水溫過(guò)高而導(dǎo)致蝦肉過(guò)快收縮，影響口感。

-營(yíng)養(yǎng)成分保存：冷水下鍋可以更好地保存蝦的營(yíng)養(yǎng)成分，避免高溫破壞。

-避免蝦肉過(guò)老：假如使用開(kāi)水下鍋，蝦肉可能會(huì)由于水溫過(guò)高而過(guò)快變老，影響口感。

煮蝦的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免蝦肉變得過(guò)于緊實(shí)，影響口感。煮好的蝦可以搭配蘸料食用，如醬油、醋、蒜泥等，也可以直接食用。在煮蝦的過(guò)程中，留意觀察蝦的顏色變化，確保蝦肉完全熟透。

煮蝦時(shí)，最好使用開(kāi)水下鍋，由于蝦的肉質(zhì)嫩，烹調(diào)時(shí)間短，需要迅速加熱，以避免蝦的腥味和口感不佳。

開(kāi)水不僅可以快速把蝦燙熟，還可以讓蝦的顏色更加美麗，味道更加鮮美。而冷水下鍋的話，蝦在水溫上升的過(guò)程中會(huì)逐漸變硬和變黑，同時(shí)也會(huì)影響蝦肉的口感和味道。因此，使用開(kāi)水下鍋煮蝦是更加科學(xué)和美味的烹飪方式。

蝦是一種海鮮食材，烹飪前是否需要先冷水下鍋或開(kāi)水下鍋，一直以來(lái)都有不同的說(shuō)法。實(shí)際上，這主要取決于蝦的大小和烹飪的用途。

假如是大蝦或需要烤制、炸制等高溫處理，建議使用開(kāi)水下鍋，這樣可以更快燙熟，避免蝦肉過(guò)度受熱導(dǎo)致口感變差。

而假如是小蝦或需要清炒、蒸等低溫處理，使用冷水下鍋更能保持蝦肉的鮮嫩口感，且不會(huì)過(guò)熟變硬?？偠灾x擇何種方式下鍋，要根據(jù)具體的菜品需求和蝦的大小而定。

煮蝦應(yīng)該使用開(kāi)水下鍋。這是由于蝦肉質(zhì)柔嫩，易熟易爛，所以需要盡快加熱。使用開(kāi)水可以快速將蝦肉加熱至最佳狀態(tài)，同時(shí)可以有效地保持蝦的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分。

而使用冷水下鍋則會(huì)讓蝦肉受到太長(zhǎng)時(shí)間的煮燙，導(dǎo)致口感變得柴硬、失往了美味度和口感，同時(shí)也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量流失。因此，對(duì)于煮蝦，我們應(yīng)該使用開(kāi)水下鍋來(lái)保證蝦肉的質(zhì)地和味道。

對(duì)于煮蝦的水溫，有人喜歡用開(kāi)水下鍋，也有人習(xí)慣用冷水下鍋。實(shí)際上，這兩種方法各有優(yōu)劣勢(shì)。用冷水下鍋能讓蝦的肉質(zhì)更加鮮嫩，而且能夠有效保存蝦的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)這種方法需要較長(zhǎng)的時(shí)間，需要等到水燒開(kāi)后再開(kāi)始計(jì)時(shí)。而用開(kāi)水下鍋蝦的熟制時(shí)間更短，也能保持蝦的鮮美口感。但是相比之下，蝦的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)稍微減少一些?？傊瑹o(wú)論用哪種方法，重點(diǎn)在于調(diào)整煮蝦的時(shí)間，以達(dá)到蝦肉鮮嫩、口感好的效果。

煮蝦最好是使用冷水下鍋，由于這樣可以讓蝦的營(yíng)養(yǎng)和鮮美的味道更好地保存，同時(shí)也可以避免蝦的脆皮裂開(kāi)或收縮過(guò)度的題目。

假如使用開(kāi)水下鍋，由于水的溫度過(guò)高，蝦輕易過(guò)早變色和變硬，還可能影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，為了保持蝦的口感和味道，最好使用冷水下鍋，火力可以逐漸升高，不要過(guò)早燒開(kāi)水。

根據(jù)多數(shù)廚師的經(jīng)驗(yàn)，煮蝦時(shí)應(yīng)該使用開(kāi)水下鍋。這是由于用開(kāi)水煮蝦可以迅速讓蝦變紅，口感也更加鮮美，而冷水下鍋蝦需要漸漸升溫，時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，輕易使蝦殼和肉質(zhì)過(guò)軟。固然冷水下鍋蝦可以更好地保持蝦的味道和保濕度，但同時(shí)也易煮糊，口感會(huì)變得柔軟。因此，假如?？粗蟪鲺r美可口的蝦，就應(yīng)該選擇使用開(kāi)水下鍋的方式烹調(diào)。

煮蝦的最佳方法是使用開(kāi)水。將水煮沸后,蝦立即變色,這有助于保持蝦肉的鮮美和口感。而使用冷水下鍋要等待水溫升高，不僅蝦可能被過(guò)度煮熟，還可能導(dǎo)致蝦變硬。此外，煮熟的蝦還要立即放進(jìn)冰水中,以停止烹飪過(guò)程而保持其口感。假如使用冷水煮蝦可能需要花費(fèi)比煮開(kāi)水更長(zhǎng)的時(shí)間，這會(huì)給烹飪這道菜帶來(lái)不必要的麻煩。因此，煮蝦最好是用開(kāi)水下鍋。

煮大蝦，一定要熱水，當(dāng)鍋底有很多小氣泡時(shí)水溫正合適。煮制時(shí)間短，肉質(zhì)鮮嫩不腥。

大蝦煮久了，水分大量流失，口感肯定是會(huì)變老的。那煮多久才能熟呢？大蝦下鍋后，當(dāng)顏色變紅，蝦身變彎曲就是煮熟了，開(kāi)鍋后最多煮3分鐘就行了，超過(guò)這個(gè)時(shí)間就不好吃了。

白水煮蝦是涼水下鍋還是開(kāi)水下鍋？

水煮蝦要開(kāi)水下鍋，下面是具體做法：預(yù)備材料：蝦250克，蔥兩小段，干辣椒三個(gè)，花椒十個(gè)，八角一個(gè)，鹽一勺

1、將買(mǎi)來(lái)的蝦放進(jìn)盆中清洗干凈，多掏幾遍水。

2、鍋中放水，在水里放蔥段，辣椒，花椒，八角和一勺鹽用大火燒開(kāi)。

3、加了配料的水煮開(kāi)后倒進(jìn)已經(jīng)洗干凈后的蝦。

4、待蝦集體變色后，水再次燒開(kāi)2-3分鐘蝦就可以出鍋了。

煮蝦用熱水還是冷水

煮蝦盡量要用熱水.由于蝦在水煮開(kāi)后下鍋,不僅可以往腥味兒.還可以保持蝦肉的鮮嫩。蝦遇熱后會(huì)迅速熟化.假如放進(jìn)冷水中,隨著溫度的升高,顏色慢慢改變的同時(shí),蝦肉中的維生素也會(huì)受到破壞。水煮開(kāi)后再放進(jìn)蝦.高溫還可以殺死蝦里面的細(xì)菌。假如用冷水煮.隨著溫度的升高,蝦顏色慢慢改變的同時(shí),會(huì)讓蝦的肉質(zhì)變老,其中所含有的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，蝦中的維生素也會(huì)遭到破壞，在煮蝦之前,可以在水中放進(jìn)花椒，姜片，少量的酒,這樣更輕易往除腥氣，肉質(zhì)也會(huì)更加的細(xì)嫩。蝦中含有大量的蛋白質(zhì)、甘氨酸以及鉀，碘等多種微量元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，強(qiáng)具健體，增加人的抗病能力，進(jìn)步人的免投力，還能起到調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)、保護(hù)心血管系統(tǒng)的作用。