豬肚雞秘制配方？

豬肚雞的秘制配方：1個(gè)豬肚、1只雞、10g白胡椒粒、適量淮山、適量桂圓肉、10粒紅棗、適量枸杞子、適量蔥姜、適量料酒、適量鹽、適量胡椒粉。

豬肚雞是一道廣東省的地方傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。

正宗豬肚雞怎么做？

第一，預(yù)備新鮮豬肚一只，新鮮土雞一只。

第二先處理豬肚，用鹽，生粉，白醋，白酒，姜末，小蔥節(jié)涂抹豬肚均勻反復(fù)抓洗除往腥臭味，特別是豬肚里面，然后再用凈水洗三遍。

第三，鍋里燒開(kāi)水給豬肚過(guò)水除往渣物和浮沫，撈出用冷水清洗，用小刀把豬肚里面一層膜臟東西往除掉即可切條備用。

雞的處理：

第一，把從市場(chǎng)宰好的土雞洗干凈砍成大小均勻塊，

第二，鍋里燒開(kāi)水下進(jìn)土雞塊，下進(jìn)白酒，姜片，小蔥節(jié)，一起過(guò)水至土雞熟，除往浮沫渣渣即可撈出用冷水洗干凈預(yù)備。

下面開(kāi)始豬肚煲雞制作，預(yù)備一個(gè)大砂鍋，放進(jìn)豬肚和土雞，加進(jìn)適量水，加進(jìn)姜片，紅棗，枸杞，黨參，玉竹，蟲(chóng)草花，煲兩個(gè)鐘，起鍋前十分鐘調(diào)味，適量鹽和適量雞精即可完成一鍋美味養(yǎng)生的豬肚煲雞

材料：豬肚1個(gè)、雞1只、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大蔥50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鮮筍200克、水發(fā)木耳150克、粉絲200克。

做法：豬肚洗凈，以滾水氽水5分鐘，撈出刮往肚邊的白膜后，再洗凈切條，備用。雞斬件，酸菜切片，泡椒往蒂籽切段，大蔥切段，指天椒往蒂，子姜切絲，粉絲浸軟，備用。

將豬肚連白胡椒加進(jìn)雞湯煮約1小時(shí)。另起油鍋，將酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大蔥一起炒香，灒進(jìn)酒。放進(jìn)豬肚湯鍋中，加進(jìn)鮮筍及水發(fā)木耳，最后落雞件煮熟，加粉絲即成。

用料：豬肚1整個(gè)；清遠(yuǎn)雞1只；生花生50克；純牛奶200ml；花椒2克；桂皮2克；香葉2片；八角3個(gè)；大蔥1段；姜3片；枸杞6粒；白胡椒粉隨意

做法：

1.豬肚用面粉洗凈，冷水下鍋加花椒桂皮香葉八角煮沸往腥

2.整雞往頭往尾，雞翅雞腿切下塞進(jìn)雞肚子里，冷水下鍋焯水后往雞肚子里撒白胡椒粉，將雞塞進(jìn)豬肚中，用牙簽/棉線將口固定

3.砂鍋底部墊姜片、大蔥段后將塞好雞的豬肚放進(jìn)

4.加水至豬肚一半高度

5.花生加水打400ML花生漿后倒進(jìn)砂鍋，再倒進(jìn)200ML純牛奶，往鍋中撒適量胡椒粉

6.燉煮兩個(gè)小時(shí)后將豬肚內(nèi)的雞取出切塊待用

7.豬肚切條

8.豬肚條回鍋燉1小時(shí)，然后放進(jìn)雞塊加鹽和枸杞煮10分鐘即可。

原料：

雞腿1個(gè)

豬肚條150克

料酒5克

姜片8克

紅棗2個(gè)

當(dāng)回3片

黨參2克

枸杞2克

黃芪2克

白胡椒粉0.5克

花胡椒粉0.5克

純牛奶150毫升

做法：

1

預(yù)備好食材

2

雞腿1個(gè)，冷水下鍋，加進(jìn)料酒5克、姜片8克

3

焯水往腥往血沫

4

將凈水加進(jìn)鍋中，放進(jìn)雞腿，豬肚條150克、紅棗2個(gè)、當(dāng)回3片、黨參2克、黃芪2克、枸杞2克，攪拌均勻

5

繼續(xù)加進(jìn)凈水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小時(shí)

6

加進(jìn)純牛奶，繼續(xù)煲15分鐘即可出鍋

誰(shuí)有豬肚雞的配方？

主料

豬肚適量

雞肉適量

輔料

紅棗適量

香菇適量

姜片適量

胡椒適量

鹽適量

1.豬肚洗好。

2.雞肉半只

3.雞肉切小。加進(jìn)自己喜歡的食材。攪拌一下。加鹽

4.然后全部裝到豬肚子里面

5.放在砂鍋中。加水，水要高過(guò)豬肚子。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火一個(gè)小時(shí)。加鹽

6.然后拿出來(lái)豬肚切條

7.倒進(jìn)煮鍋中。像吃火鍋一樣。小火來(lái)吃

豬肚雞是怎么做的需要什么材料

給你分享兩種豬肚雞也叫肚包雞做法：肚包雞做法一：主料：新鮮豬肚一個(gè)，三黃雞一只。雞腹腔塞料：白胡椒粒15克、香蔥10克、姜片10克、當(dāng)回5克、黨參5克。燉煮料：黃酒30克、蔥段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、當(dāng)回20克、黨參15克、紅棗8枚。制作方法：1、首先將豬肚翻過(guò)來(lái)，翻過(guò)來(lái)之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后將豬肚再翻過(guò)來(lái)，由于豬肚表面有很多的黏液，用一湯匙鹽來(lái)抓搓豬肚，大約抓搓一分鐘后加進(jìn)適量面粉，繼續(xù)揉搓，這樣就能把表面的黏液給它吸附掉，做完這一步后用凈水將豬肚沖洗干凈，備用。2、將三黃雞的爪尖剪掉，再把雞爪用刀砍下來(lái)，將雞腹腔內(nèi)處理干凈，再把白胡椒粒15克、香蔥10克、姜片10克、當(dāng)回5克、黨參5克，然后后將雞盤(pán)好，塞進(jìn)處理好的豬肚中，用牙簽將豬肚穿插封口，備用。3、將處理好的豬肚和三黃雞放進(jìn)冷水鍋中，加進(jìn)適量料酒或者黃酒焯水。開(kāi)鍋之后撇往浮沫，焯水兩分鐘把它撈出來(lái)，把表面的浮沫用鍋中的水沖洗干凈，備用。4、砂鍋中加進(jìn)適量?jī)羲疅_(kāi)，燒開(kāi)后下進(jìn)處理好的肚包雞，然后再放進(jìn)蔥段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、當(dāng)回20克、黨參15克、紅棗8枚、黃酒30克，鍋開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋煲煮1.5小時(shí)后打開(kāi)后鍋蓋，加進(jìn)適量枸杞和精鹽即可。然后將肚包雞取出，用刀將豬肚剖開(kāi)，拆掉牙簽，空運(yùn)報(bào)價(jià) 海運(yùn)價(jià)格，將雞取出來(lái)，然后用刀將豬肚切成長(zhǎng)條，放進(jìn)原湯中。再用手將雞撕成塊放進(jìn)原湯中，即可食用。注：此方法由于用了藥膳食材，煲煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，控制在1.5小時(shí)左右即可，否則就會(huì)失往了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)導(dǎo)致味道過(guò)重。肚包雞做法二：主料：豬肚一個(gè)、三黃雞一只。配料：枸杞5克、雞精3克、黨參1克、白胡椒粒1克、蔥結(jié)，姜片、精鹽適量、制作方法：1、首先將豬肚翻過(guò)來(lái)，翻過(guò)來(lái)之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后將豬肚再翻過(guò)來(lái)，由于豬肚表面有很多的黏液，用一湯匙鹽來(lái)抓搓豬肚，大約抓搓一分鐘后加進(jìn)適量面粉，繼續(xù)揉搓，這樣就能把表面的黏液給它吸附掉，做完這一步后用凈水將豬肚沖洗干凈，備用。2、將三黃雞的爪尖剪掉，再把雞爪用刀砍下來(lái)，將雞腹腔內(nèi)處理干凈，再把雞爪塞進(jìn)雞腹腔中，再塞進(jìn)一個(gè)蔥結(jié)，姜片姜片，然后將雞盤(pán)好，塞進(jìn)處理好的豬肚中，用牙簽將豬肚穿插封口，備用。3、將處理好的豬肚和三黃雞放進(jìn)冷水鍋中，加進(jìn)適量料酒或者黃酒焯水。開(kāi)鍋之后撇往浮沫，焯水兩分鐘把它撈出來(lái)，把表面的浮沫用鍋中的水沖洗干凈，備用。4、砂鍋中加進(jìn)適量?jī)羲疅_(kāi)，燒開(kāi)后下進(jìn)處理好的肚包雞，然后再放進(jìn)蔥姜一根，姜片15克、料酒或者黃酒20克、白胡椒粒1克、黨參1克開(kāi)鍋之后轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋煲煮兩個(gè)小時(shí)后打開(kāi)后鍋蓋，加進(jìn)枸杞5克、雞精3克、精鹽適量。然后將肚包雞取出，用刀將豬肚剖開(kāi)，拆掉牙簽，將雞取出來(lái)，然后用刀將豬肚切成長(zhǎng)條，放進(jìn)原湯中。再用手將雞撕成塊放進(jìn)原湯中，即可食用。肚包雞蘸料做法：材料：花生油100克、姜末30克、生抽30克、蔥末20克。做法：將姜塊30克用刀拍碎，切成姜末，香蔥20克切成碎末，放進(jìn)碗中，備用。炒鍋中加進(jìn)花生油80-100克，油溫?zé)?10°時(shí)將熱花生油倒進(jìn)蔥姜碗中將蔥姜末激發(fā)出香味，最后加進(jìn)生抽20-30克，調(diào)勻即為蘸料。

學(xué)做這道菜完完全全是為了老陳同道而學(xué)。俗話說(shuō)吃啥補(bǔ)啥，老陳同道腸胃不好，又在異國(guó)他鄉(xiāng)的非洲，身體差很輕易生病，所以就學(xué)來(lái)給他補(bǔ)補(bǔ)身子。因懷二胎一年多沒(méi)做過(guò)了，沒(méi)想到味道如初，真好?。?！豬肚煲雞的做法工藝煮 口味家常味 時(shí)間90分鐘 難度未知主料main豬肚一個(gè) 土雞一只3人份輔料others醋二勺 大蒜四顆 花椒30克 生姜四片步驟step1放鹽反復(fù)擦洗豬肚，我洗了七遍。最后放一勺醋腌會(huì)再清洗。步驟step2預(yù)備配料，本來(lái)應(yīng)該放胡椒顆粒的，非洲條件不答應(yīng)沒(méi)買(mǎi)到只能用花椒代替步驟step3配料放進(jìn)雞肚，針線縫合，雞放進(jìn)豬肚，針線縫合步驟step4放進(jìn)高壓鍋，水浸進(jìn)雞就可以，放一勺醋往腥之用。大頭上氣開(kāi)后文火二十分鐘，小火十五鐘步驟step5自然涼卻后開(kāi)鍋取豬肚步驟step6往豬肚縫合線，往雞縫合線，往雞肚內(nèi)配料步驟step7豬肚與雞都切好，再次倒進(jìn)湯中，煮開(kāi)就可食用，若之前覺(jué)得不夠爛可多煮幾分鐘

肚包雞做法一：

主料：新鮮豬肚一個(gè)，三黃雞一只。

雞腹腔塞料：白胡椒粒15克、香蔥10克、姜片10克、當(dāng)回5克、黨參5克。

燉煮料：黃酒30克、蔥段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、當(dāng)回20克、黨參15克、紅棗8枚。

制作方法：

1、首先將豬肚翻過(guò)來(lái)，翻過(guò)來(lái)之后用手把里面多余的油脂撕掉，海運(yùn)報(bào)價(jià) 國(guó)際快遞，撕完多余油脂后將豬肚再翻過(guò)來(lái)，由于豬肚表面有很多的粘液，用一湯匙鹽來(lái)抓搓豬肚，大約抓搓一分鐘后加進(jìn)適量面粉，繼續(xù)揉搓，這樣就能把表面的粘液給它吸附掉，做完這一步后用凈水將豬肚沖洗干凈，備用。

2、將三黃雞的爪尖剪掉，再把雞爪用刀砍下來(lái)，將雞腹腔內(nèi)處理干凈，再把白胡椒粒15克、香蔥10克、姜片10克、當(dāng)回5克、黨參5克，然后后將雞盤(pán)好，塞進(jìn)處理好的豬肚中，用牙簽將豬肚穿插封口，備用。

3、將處理好的豬肚和三黃雞放進(jìn)冷水鍋中，加進(jìn)適量料酒或者黃酒焯水。開(kāi)鍋之后撇往浮沫，焯水兩分鐘把它撈出來(lái)，把表面的浮沫用鍋中的水沖洗干凈，備用。

4、砂鍋中加進(jìn)適量?jī)羲疅_(kāi)，燒開(kāi)后下進(jìn)處理好的肚包雞，然后再放進(jìn)蔥段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、當(dāng)回20克、黨參15克、紅棗8枚、黃酒30克，鍋開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋煲煮1.5小時(shí)后打開(kāi)后鍋蓋，加進(jìn)適量枸杞和精鹽即可。

然后將肚包雞取出，用刀將豬肚剖開(kāi)，拆掉牙簽，將雞取出來(lái)，然后用刀將豬肚切成長(zhǎng)條，放進(jìn)原湯中。再用手將雞撕成塊放進(jìn)原湯中，即可食用。

注：此方法由于用了藥膳食材，煲煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，控制在1.5小時(shí)左右即可，否則就會(huì)失往了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)導(dǎo)致味道過(guò)重。

肚包雞做法二：

主料：豬肚一個(gè)、三黃雞一只。

配料：枸杞5克、雞精3克、黨參1克、白胡椒粒1克、蔥結(jié)，姜片、精鹽適量、

制作方法：

1、首先將豬肚翻過(guò)來(lái)，翻過(guò)來(lái)之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后將豬肚再翻過(guò)來(lái)，由于豬肚表面有很多的粘液，用一湯匙鹽來(lái)抓搓豬肚，大約抓搓一分鐘后加進(jìn)適量面粉，繼續(xù)揉搓，這樣就能把表面的粘液給它吸附掉，做完這一步后用凈水將豬肚沖洗干凈，備用。

2、將三黃雞的爪尖剪掉，再把雞爪用刀砍下來(lái)，將雞腹腔內(nèi)處理干凈，再把雞爪塞進(jìn)雞腹腔中，再塞進(jìn)一個(gè)蔥結(jié)，姜片姜片，然后將雞盤(pán)好，塞進(jìn)處理好的豬肚中，用牙簽將豬肚穿插封口，備用。

3、將處理好的豬肚和三黃雞放進(jìn)冷水鍋中，加進(jìn)適量料酒或者黃酒焯水。開(kāi)鍋之后撇往浮沫，焯水兩分鐘把它撈出來(lái)，把表面的浮沫用鍋中的水沖洗干凈，備用。

4、砂鍋中加進(jìn)適量?jī)羲疅_(kāi)，燒開(kāi)后下進(jìn)處理好的肚包雞，然后再放進(jìn)蔥姜一根，姜片15克、料酒或者黃酒20克、白胡椒粒1克、黨參1克開(kāi)鍋之后轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋煲煮兩個(gè)小時(shí)后打開(kāi)后鍋蓋，加進(jìn)枸杞5克、雞精3克、精鹽適量。

然后將肚包雞取出，用刀將豬肚剖開(kāi)，拆掉牙簽，將雞取出來(lái)，然后用刀將豬肚切成長(zhǎng)條，放進(jìn)原湯中。再用手將雞撕成塊放進(jìn)原湯中，即可食用。